- Napokon, napokon se opet družimo, i jedemo ovaj slasni bakalar. Svaka čast ti našim kuvarima, baš je dobro, ukusno – kratko, bez previše mudrovanja zbori Marta, splitska umirovljenica, koja je kao i brojni Splićani došla na Badnjak kušati onaj tradicionalni bakalar, koji grad Split daruje svojim građanima.
A kako je vražja pandemija sve tradicije “pošemerila”, s veseljem su Splićani, redom starija populacija, dočekala povratak manifestacije “Splitu s ljubavlju”!, piše Slobodna Dalmacija.
Te se točno u podne, ovog puta na Peškariji, podijelilo pet tisuća porcija slasne delicije, koja uvijek znači blagdansko vrijeme, uvod u svima nama najdraže druženje s obitelji.
I sve naravno starta s bakalarom na Badnjak!
- Hvala tim našim političarima koji se sjete i nas penzića. Lipo je ovo, iako bi radije da mogu i ja doma skuhati bakalar. No šinjorina moja, skupo je to za nas stare. Daju mi 1800 kuna penzije, mizerije s kojon ni struju više ne mogu platit. Štediš, štediš no nemam više kud i šta ušparat. I sad zamisli da sam kupila bakalar od 300 kuna, pa bila bi gladna cili misec – iskreno je otvorila dušu Vera 83-godišnja umirovljenica.
Radila je u onoj famoznoj, legendarnoj "Jugoplastici", bila je i šefica krojačnice, no sada umirovljeničke dane – preživljava.
Nažalost, kao i većina njenih vršnjaka s malim mirovinama, pa ih itekako raduju i božićnice, podjele bakalara, sve što im može na bilo koji način “zakrpati” ionako “(pre)tanki” kućni budžet.
I teško im je u javnosti pričati o svojim problemima, ne žele s imenom i prezimenom u dragu im "Slobodnu", sada ogorčeni na svoju sudbinu osoba koje imaju puni radni staž, no mirovine nisu dostatne ni za osnovne životne potrebe.
- Dođen ti ja moja šinjorina ovdi malo uživat i u mirisu bakalara. Dok je moja sada pokojna bila živa, cila kuća je mirisala na bakalar i fritule. Sad sam sam, dica po svitu - sa suzama, sjetom u očima kazuje nam Ivan, broji 75-godina u životnom kalendaru, dite je “škvera”, cijeli radni vijek je tamo na navozima “otukao”.
- Drago nam je što i ovom gestom donosimo barem mali dašak blagdana našim građanima – koncizan je gradonačelnik Splita Ivica Puljak, koji je sa suradnicima dijelio porcije mirisnog bakalara, dogradonačelnikom Antoniom Kuzmanićem i predsjednikom Gradskog vijeća Željkom Domazetom, koji su pohvalili ukusno jelo.
Ruku je dao i splitsko-dalmatinski župan Blaženko Boban, sa svojim suradnicima, pročelnicom za turizam i ugostiteljstvo Mateom Dorčić te predsjednikom Skupštine Splitsko-dalmatinske županije Matom Šimundićem.
- Veselje je ovo za sve nas. I svima od srca čestit Božić i uspješnu Novu godinu želim. Hvala učenicima splitskih srednjih škola koji su nam pomogli u podjeli kao i kuharima ŠKMER-a u odličnoj organizaciji - pridružio se Boban željama, spretno dodajući Splićanima porcije bakalara, onog “jušnog” na brujet, te uspijevajući proćakulati sa svakim od njih.
A umješno su Splićanima, koji su željeli na Badnjak degustirati bakalar iz "velike teće", porcije dodavale i tri dame: saborska zastupnica Marijana Puljak, te čelnice Turističkih zajednica, Ivana Vladović Splitsko-dalmatinske županije i Alijana Vukšić Grada Splita.
Inače, manifestaciju “Splitu s ljubavlju” organiziraju Splitsko-dalmatinska županija, Grad Split, Turistička zajednica Splitsko-dalmatinske županije, Turistička zajednica grada Splita i Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija ŠKMER.
Upravo ovi potonji su najzaslužniji za spremanje 5000 porcija bakalara, piše Slobodna.
- Pet dana smo oko pripreme, "močili" smo 250 kilograma norveškog bakalara. A jutros 4 sata sve to kuhali. Na 40 litara maslinovog ulja stavili 200 kilograma kapule, 500 kg krumpira, 100 litara pelata, 8 kg konšerve, 15 kg začina i 25 litara bijelog vina uz 100 kg slanutka – referira nam chef Željko Neven Bremec, alfa i omega ŠKMER-a
On je zajedno s 28 kuhara predvođenih: Marijom Lulić, Petrom Vlakom, Dragutinom Mandićem i Josipom Vrsalovićem, spremio pet tisuća porcija u onoj velikoj “škverskoj” teći, koju su radnici Brodosplita prije par godina napravili baš za ovakve prigode.
Uz brojne volontere te učenike sedam splitskih srednjih škola ali i štićenika Udruge Lastavica, brzo su “planuli” pjati s bakalarom, koje je dijelila politička lepeza grada Splita, a sve uz pjesmu moćnih glasova članova Zbora Brodosplit.